|
|
Wortelcake [met Walnoten]
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
150 g wortel
1 sinaasappel
50 g gepelde walnoten
125 g + 1 el zachte roomboter
200 g suiker
zout
2 eieren
175 g + 1 el cakemeel (Super)
1 tl bakpoeder
½ tl koek- en speculaaskruiden
100 g mascarpone
½ el melk
100 g poedersuiker
1 tl citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 190˚C (hetelucht 175˚C). Maak de wortel schoon en rasp deze fijn. Was de sinaasappel en rasp
de schil (zonder wit). Maal de walnoten in de keukenmachine fijn.
2. Klop met de mixer in een kom de boter met suiker en zout romig. Mix de eieren er een voor een door. Klop de wortel, de walnoten en de helft van de sinaasappelrasp door het beslag.Spatel het cakemeel met bakpoeder en kruiden door het beslag. Vet de cakevorm in met 1 el boter en bestuif hem met 1 el cakemeel. Schep het beslag in de vorm en bak de cake in de oven in ca. 55 min. gaar en bruin.
3. Neem de cake uit de oven, stort hem op een schaal en laat hem afkoelen.
4. Klop de mascarpone met melk, poedersuiker en citroensap tot een romig dik glazuur en schep dit over de afgekoelde
cake. Garneer de cake met de overige sinaasappelrasp.
|
|
|